创意烘焙私房班
- 学习时间 21天 -
私房蛋糕 - 4天
上课时间
上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30
第一天
裱花理论知识和工具认识，动物奶油，植物奶油的区别。花边学习及装饰。（贝壳边，绳边，豆边，曲奇玫瑰，裙边，叶子掉边）玫瑰花的练习和制作。
第二天
抹胚练习（方形，圆形，心形）。戚风蛋糕制作，杯子蛋糕的烘烤，沐浴娃娃的练习。
第三天
比基尼蛋糕，芭比娃娃，小汽车蛋糕。
第四天
红丝绒裸蛋糕，双层蛋糕，水果蛋糕，哆啦A梦。
韩式裱花 - 3天
上课时间
上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30
第五天
材料介绍和工具的使用，韩式奶油的打法方法，色彩的搭配，五瓣花，奥斯丁玫瑰，康乃馨的练习。
第六天
韩式玫瑰，菊花和叶子花型的学习，掌握花卉的制作技巧。
第七天
毕业作品：学习组装练习，韩式裱花整体蛋糕（打胚，抹面）。
欧式面包 - 7天
上课时间
上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30
第一天
基础材料介绍，基础设备器具介绍，面包理论知识介绍。学习甜面团，练习基本整形。
第二天
课前理论，面包分类，种面的制作与应用。学习牛奶吐司面团，杂粮吐司面团，南瓜吐司面团。
第三天
课前理论，学习法棍，蒜香片，香脆片。学习法棍面团制作与应用。
第四天
课前理论，学习羊角，水果丹麦，金砖吐司。学习丹麦面团制作与应用。
第五天
课前理论，欧式南瓜核桃面团，起司核桃面团，抹茶紫米面团的制作。
第六天
课前理论，全麦牛角面团，伯爵凤梨面团，乡村面团。学习天然酵母种类和葡萄液的应用。
第七天
课前理论：红酒蔓越莓面团，杂粮芝士面团，紫薯面团。所有课程总结。
创意甜品 - 7天
上课时间
上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30
第一天
红豆沙、小丸子、糖不甩、双皮奶、姜汁撞奶
第二天
丝袜奶茶、港式冻柠茶、奶盖茶、抹茶拿铁、红茶拿铁、果汁奶昔
第三天
黑糯米、椰香紫米糕、布甸系列、白雪系列
第四天
冰沙系列、捞嘢冰淇淋、榴莲班戟、香蕉班戟
第五天
雪媚娘、抹茶大福、西米露、杨枝甘露
第六天
榴莲金雾、芋榴芒、爽榴芒、核桃糊、芝麻糊、红豆糯米糍
第七天
刨冰绵绵冰系列、黑凉粉、白凉粉、水果松饼、木瓜炖雪蛤
